判斷題

葡萄皮紅，又名葡萄皮色素，為花青苷色素。

答案：正確

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山梨酸對(duì)（）防腐效果不明顯，因?yàn)槲⑸镆部梢岳蒙嚼嫠嶙鳛樘荚础?/h4>

答案：微生物污染嚴(yán)重的食品

類胡蘿卜素是異戊烯衍生物，屬于多烯著色劑。

答案：錯(cuò)誤