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紫外線照射,會使茶葉中的丙醛、戊醛、戊烯醇等物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)。
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茶葉含水量高,會加快其氧化速度。
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茶葉在高溫高濕條件下,其品質(zhì)的劣變速度最快最劇烈。
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