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餅干面坯加熱時(shí)間短,勢(shì)必造成顏色過(guò)淺,內(nèi)部未完全成熟現(xiàn)象。
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搟制混酥排類面坯,大小、厚薄要一致,以免產(chǎn)生成熟不均勻。
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檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟,首先要看制品底部成熟度。再?zèng)Q定是否出爐。
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