甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）