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判斷題

主坯的口味是形成點心特色的關鍵。

答案：錯誤

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物理膨松性主坯成品的特點是體積疏松膨大，組織細密喧軟，呈海棉狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。

答案：錯誤

化學膨松性主坯隨著加熱溫度的增加，氣體的生成量也增大。

答案：正確

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