單項選擇題民間“九月團(tuán)臍十月尖”指的是（）。

A.三疣梭子蟹
B.鋸緣青蟹
C.中華絨螯蟹
D.招潮蟹，


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1.單項選擇題下列作用中不屬于蛋白質(zhì)特性的是（）。

A.水解作用
B.變性作用
C.分解作用
D.氧化作用

2.單項選擇題蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織、調(diào)節(jié)身體功能和（）的生理功能

A.消除疲勞
B.美容養(yǎng)顏
C.供給能量
D.新陳代謝

3.單項選擇題鯽魚常分為銀鯽和（）兩大品系。

A.金鯽
B.黃鯽
C.白鯽
D.黑鯽

4.單項選擇題魚類的鮮味物質(zhì)主要來自于肌肉中含有的多種呈鮮物質(zhì)，如（）

A.氨基酸
B.維生素
C.無機(jī)鹽
D.糖

5.單項選擇題鮮魚感官鑒別中對于魚鰓標(biāo)準(zhǔn)描述正確的是：（）

A.鰓蓋緊閉，鰓板鮮紅，粘液較多
B.鰓蓋緊閉，鰓板鮮紅，粘液較少
C.鰓蓋松弛，鰓板粉紅，粘液較少
D.鰓蓋松弛，鰓板黑灰，粘液較多