單項(xiàng)選擇題

砂炒時(shí)用砂量以（）為度。

A.掩埋待炮炙品
B.半掩埋待炮制品
C.待炮炙品量的30%
D.待炮炙品量的40%
E.待炮炙品量的50%

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單項(xiàng)選擇題

滑石粉炒應(yīng)用火候?yàn)椋ǎ?/h4>

A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可

單項(xiàng)選擇題

炒制分為（）

A.炒黃、加輔料炒
B.清炒、加輔料炒
C.炒黃、炒焦
D.清炒、炒焦
E.單炒、炒黃