單項選擇題

制作韭菜雞蛋餡時，所有原料全部放在盆內(nèi)，將配好的主輔料用木鏟（）抄拌均勻。

A.從上往下
B.隨意
C.先順后反方向
D.順一個方向

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單項選擇題

（）是用豬肉皮熬制而成。

A.果凍
B.皮凍
C.肉凍
D.果膠

單項選擇題

下列餡心中，因其主料（）的質(zhì)地比較嫩，脂肪、水分含量較多，若在加水之后調(diào)味，則不易入味。

A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.豬肉餡
D.魚肉餡