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下列餡心中,因其主料()的質地比較嫩,脂肪、水分含量較多,若在加水之后調味,則不易入味。
A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.豬肉餡
D.魚肉餡
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單項選擇題
制作蘿卜餡,焯蘿卜絲時要()下鍋,否則蘿卜絲不爽嫩。
A.冰水
B.溫水
C.冷水
D.開水
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單項選擇題
茴香的制餡加工時,將茴香置于案板上碼放(),用刀頂?shù)肚兴椤?/h4>
A.整齊
B.自然
C.凌亂
D.隨意
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