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判斷題

黃油，又稱奶油白脫油，它是人工合成出來(lái)的一種比較純凈的脂肪，用于西點(diǎn)，使面團(tuán)可塑性，松酥性增強(qiáng)，制品組織松軟滋潤(rùn)。

答案：錯(cuò)誤

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根據(jù)不同品種的需要，面粉可以單獨(dú)使用，也可以摻入其他輔料一起使用。

答案：正確

精制小點(diǎn)類適用于午餐后和晚餐食用。

答案：錯(cuò)誤