A.裝配餐盒時,不宜將小包裝的成品食品、紙巾餐具、帶皮水果等與無包裝的食品放在一起,除非各種食品均單獨封裝或覆以消毒的保鮮膜 B.用于食品包裝的薄膜、紙箱(盒)、包裝紙、錫箔盒、塑料制品等材料應符合國家衛(wèi)生標準有關規(guī)定 C.餐食應當避開冷庫中的風扇下方存放,防止冷凝水滴下造成污染 D.配餐放入過渡冷庫至出冷庫裝機之間的時間間隔不應超過48小時
A.6小時;65℃;10℃ B.6小時;70℃;20℃ C.4小時;70℃;10℃ D.4小時;65℃;10℃
A.74℃以上和78℃以上 B.70℃以上和74℃以上 C.76℃以上和74℃以上 D.74℃以上和70℃以上