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單項選擇題

在熱菜烹調(diào)掛糊處理中，以淀粉為主的糊稱作（）。

A.水粉糊
B.蛋清糊
C.軟炸糊
D.蛋黃糊

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單項選擇題

在熱菜烹調(diào)掛糊處理中，水粉糊的烹調(diào)方法以（）為主。

A.煎
B.煮
C.汆
D.炸

單項選擇題

在熱菜烹調(diào)掛糊處理中，以雞蛋為主調(diào)制的糊稱為（）。

A.發(fā)粉糊
B.水粉糊
C.軟炸糊
D.蛋泡糊

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