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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品價(jià)格的具體構(gòu)成。
答案：
餐飲價(jià)格=直接成本+毛利
其中：直接成本=菜品（含點(diǎn)）原料成本+酒水成本
毛利=費(fèi)用+稅金+利潤(rùn)
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答案：
（一）整瓶或半瓶銷售
（二）單杯銷售
（三）混合銷售
宴會(huì)：含飲料的報(bào)價(jià)。
自助餐：含一...
（二）單杯銷售
（三）混合銷售
宴會(huì)：含飲料的報(bào)價(jià)。
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