問答題

【簡答題】簡述餐飲業(yè)價格構(gòu)成的特點。

答案： （1）與其他很多服務(wù)產(chǎn)品相比，餐飲產(chǎn)品的一個特殊性在于有形部分占有較大的比例。因此，有形的菜品和飲料部分耗用的成本與制造...
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問答題

【簡答題】簡述酒水銷售的4類方式。
答案： （一）整瓶或半瓶銷售
（二）單杯銷售
（三）混合銷售
宴會：含飲料的報價。
自助餐：含一...
問答題

【簡答題】簡述分類加價法的含義。
答案： 分類加價法也是適用與餐飲企業(yè)菜品定價的方法。為了考慮不同菜肴的市場受歡迎程度，克服成本系數(shù)法的不足，分類加價法是一個更好...
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