單項(xiàng)選擇題

下列面粉適合制作蛋糕、餅干的是（）。

A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.特質(zhì)粉

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谷類加工過(guò)精過(guò)細(xì)，會(huì)大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)檫^(guò)粗則影響感官性狀、消化吸收率和加工性能。

答案：錯(cuò)誤

涼菜房使用的菜墩必須每天進(jìn)行消毒處理。

答案：正確

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