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烘焙百分比是以面粉量為標(biāo)準(zhǔn),其他原料用量都以面粉數(shù)量為計量標(biāo)準(zhǔn)。
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面糊類蛋糕(奶油蛋糕)出爐后中央下陷表皮顏色較深,水份不足是原因之一。
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小西餅的邊緣部份較黑,主要是底火過強所造成的。
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