判斷題

小西餅的邊緣部份較黑，主要是底火過(guò)強(qiáng)所造成的。

答案：正確

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奶油空心餅（俗稱泡芙）的面糊愈稀，則表皮愈厚。

答案：錯(cuò)誤

派皮攪拌出筋，會(huì)使產(chǎn)品收縮。

答案：正確