A.數(shù)據(jù)結(jié)果的數(shù)理統(tǒng)計B.風(fēng)味物質(zhì)的分離提取C.關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)的篩選D.對樣品的感官評價
A.主要為含氮、含硫化合物B.黃瓜的特征成分為順,反-2,6-壬二烯醛C.葡萄糖苷酯的分解是十字花科蔬菜氣味的成因之一D.蔬菜的氣味成分大多在組織破損時揮發(fā)出來
A.在水中的識別閾值較高B.只存在于蘋果中C.具有強(qiáng)烈的蘋果醬氣味D.是雜環(huán)類化合物