問答題

【簡答題】不銹鋼應怎樣防腐？

答案： 有些化學物質，如氯化物對不銹鋼有較強的腐蝕作用，隨著溫度的升高，氧的存在，PH的下降，這種腐蝕會更厲害。不銹鋼表面不光滑...
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問答題

【簡答題】均質后牛乳的優(yōu)點有什么？
答案： （1）變小不會導致形成奶油層；
（2）顏色更白，更易引起食欲；
（3）降低了脂肪氧化的敏感性；
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【簡答題】牛乳預熱后為什么能提高分離效果？
答案：

（1）脂肪球直徑增大。
（2）脂肪球與脫脂乳的密度差增大。
（3）牛乳的粘度降低。這些都使上浮速度增大，從而提高了分離效果。
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