單項(xiàng)選擇題
A.清炸 B.香炸 C.脆炸 D.酥炸
A.菌類原料 B.動物性原料 C.植物性原料 D.水產(chǎn)類原料
A.糖醋熘 B.脆熘 C.滑熘 D.醋熘
A.油爆 B.湯爆 C.水爆 D.都屬于
A.酥炸 B.香炸 C.軟炸 D.清炸
A.煸炒 B.滑炒 C.軟炒 D.清炒
A.蒸 B.氽 C.汆 D.煮
A.炒 B.炸 C.脆炸 D.煎
A.120-150℃ B.150-230℃ C.180-230℃ D.50-180℃
A.二成 B.三成 C.四成 D.五成
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