單項選擇題豬夾心肉具有肌闊、結(jié)締組織多、肉質(zhì)緊、（）的特點。
A.吸水量小
B.吸水量大
C.質(zhì)地細嫩
D.間有脂肪
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1.單項選擇題餐廳原始銷售記錄的統(tǒng)計主要有兩種方法：一是（）二是在有關(guān)菜單的復(fù)印件上做標記。
A.到成本控制員處收集信息
B.到收銀處收集信息
C.摘錄顧客賬單上的有關(guān)信息
D.詢問顧客消費情況
2.單項選擇題原料加工處理后不止一種半成品可以利用，這種凈料成本可采用（）
A.一料一檔的計算方法
B.一料多檔的計算方法
C.多料多檔的計算方法
D.不同采購渠道的成本計算方法
