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整魚脫骨過(guò)程中,為了防止魚肉破損,應(yīng)使用尖銳的工具進(jìn)行骨頭剝離。
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在進(jìn)行整魚脫骨時(shí),為了避免魚肉散開,應(yīng)始終保持魚身的濕潤(rùn)。
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整雞脫骨過(guò)程中,為了防止雞肉撕裂,應(yīng)始終保持雞肉處于冷藏狀態(tài)。
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