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判斷題

在進行整魚脫骨時，為了避免魚肉散開，應(yīng)始終保持魚身的濕潤。

答案：正確

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整雞脫骨過程中，為了防止雞肉撕裂，應(yīng)始終保持雞肉處于冷藏狀態(tài)。

答案：錯誤

在進行整雞脫骨時，為了保持雞肉的完整性，應(yīng)盡量避免使用刀具切割雞肉。

答案：正確

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