問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是宴席？有何特點(diǎn)？

答案： 宴席：宴筵活動(dòng)時(shí)食用的成套肴饌及臺(tái)面的總稱(chēng)古代叫宴飲和會(huì)飲。現(xiàn)代叫宴席、酒席、宴會(huì)或酒會(huì)。
其特征：聚餐式、規(guī)...
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【簡(jiǎn)答題】配菜有何作用？
答案： 確定菜肴的質(zhì)和量；確定菜肴的色、香、味、形；確定菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；確定菜肴的成本；菜肴多樣化的途徑之一。
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