判斷題

根據(jù)原料的特性和菜肴的需要,用水或油對原料進行初步的加熱,使其處于初熟、半熟、剛熟或熟透狀態(tài)的工藝操作過程稱為初步熟處理。

答案: 正確
微信掃碼免費搜題