判斷題

無(wú)論是以形狀分，還是以用途分，就一把刀而言，其形狀與用途都不是統(tǒng)一的。

答案：錯(cuò)誤

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對(duì)原料進(jìn)行切割成形的加工是中式烹調(diào)師重要的基本功之一。

答案：正確

對(duì)鴨的宰殺、對(duì)豬體的分割等都不是通過(guò)刀工來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

答案：錯(cuò)誤

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