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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜品組合調(diào)整的策略。
答案：
“明星”類(lèi)菜品
特點(diǎn)：
①暢銷(xiāo)且利潤(rùn)高，
②常是菜單上具代表性的菜肴，
③價(jià)格彈性相對(duì)較...
特點(diǎn)：
①暢銷(xiāo)且利潤(rùn)高，
②常是菜單上具代表性的菜肴，
③價(jià)格彈性相對(duì)較...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜品組合矩陣的構(gòu)建方法及其含義。
答案：
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述波士頓四象限法用于餐飲產(chǎn)品評(píng)價(jià)需進(jìn)行的調(diào)整。
答案：
利用波士頓四象限法對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)品組合的動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)。波士頓四象限法源于對(duì)實(shí)物產(chǎn)品的產(chǎn)品組合研究，而餐飲產(chǎn)品與實(shí)物產(chǎn)品相比具有...
