單項選擇題菜墩用完洗凈切忌在太陽下曬，以防（）。
A.干裂
B.失水
C.脫皮
D.發(fā)霉
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1.單項選擇題下列刀法中不屬于平刀法的是（）。
A.推刀片
B.拉刀片
C.切
D.平刀片
2.單項選擇題刀工是根據(jù)烹調(diào)（）的要求，運用不同的的刀法將烹調(diào)原料加工成一定形狀的操作過程。
A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.食用
D.過油
