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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于切絲時片的排疊方法的是()
A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.雙層疊
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面筋屬于()
A.脆性原料
B.軟性原料
C.硬實(shí)性原料
D.松散性原料
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單項(xiàng)選擇題
菜肴“紅燒排骨”應(yīng)加工成()
A.滾刀塊
B.象眼塊
C.大方塊
D.骨牌塊
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