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單項(xiàng)選擇題

面筋屬于（）

A.脆性原料
B.軟性原料
C.硬實(shí)性原料
D.松散性原料

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單項(xiàng)選擇題

菜肴“紅燒排骨”應(yīng)加工成（）

A.滾刀塊
B.象眼塊
C.大方塊
D.骨牌塊

單項(xiàng)選擇題

下列烹飪?cè)现袑儆谟矊?shí)性原料的是（）

A.土豆
B.西火腿
C.蛋卷
D.醬鯽魚