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單項(xiàng)選擇題
不經(jīng)漂洗直接曬干的稱()
A.淡鲞
B.白鲞
C.老鲞
D.瓜鲞
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單項(xiàng)選擇題
電蒸箱發(fā)熱盤積聚的水垢可用開水加含()檸檬酸的請(qǐng)垢劑擦洗去除。
A.4%
B.5%
C.6%
D.7%
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判斷題
蛋黃糕(中火沸水緩汽蒸)蛋黃要去除蛋黃膜,加鹽調(diào)勻,蒸制時(shí)火力適中,水量充足,蒸汽量不宜太大。
答案:
正確
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