填空題

鹽濃度低時(shí)，鹽的加入使蛋白質(zhì)的溶解度（），稱為（）現(xiàn)象。當(dāng)鹽濃度高時(shí)，鹽的加入使蛋白質(zhì)的溶解度（），稱為（）現(xiàn)象。

答案：增加；鹽溶；降低；鹽析

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在α-螺旋結(jié)構(gòu)中，氫鍵與螺旋長(zhǎng)軸是（）關(guān)系，在β-片層結(jié)構(gòu)中，氫鍵與片層長(zhǎng)軸是（）關(guān)系。

答案：平行；垂直

組成蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種，它們大多是（）型α-氨基酸，除（）外都具有旋光性。但它們?cè)诳梢姽鈪^(qū)一般都（）光吸收，但（）、（）和（）等三種芳香族氨基酸卻具有明顯的紫外光吸收能力，所以蛋白質(zhì)在（）nm處有特征性的最大光吸收峰。

答案： 20；L；Gly；無；Tyr；Trp；Phe；280

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