單項(xiàng)選擇題菜肴“回鍋肉”采用的調(diào)味方法是（）。
A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味
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1.單項(xiàng)選擇題舌頭上不同部位的味蕾對(duì)味覺(jué)的敏感度是不一樣的，其中（）對(duì)鮮味為敏感。
A.舌尖
B.舌根
C.舌頭兩側(cè)前部
D.舌根中部
2.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于燒、扒、煮、煸炒等烹調(diào)方法。
A.基本調(diào)味
B.加熱前調(diào)味
C.加熱中調(diào)味
D.補(bǔ)充調(diào)味
