多項選擇題

在窖池發(fā)酵過程中，糟醅酸度過大會不利于發(fā)酵，從而導致產(chǎn)酒少等危害，（）是窖內(nèi)酸度過大的原因。

A.高溫入窖，雜菌生長繁殖過快造成酸度過大
B.糠大糟糙，窖內(nèi)空氣多，好氣性細菌大量生長，升溫高，生酸高
C.清潔衛(wèi)生差，糟醅感染雜菌，易生酸
D.入窖水分大，雜菌易于生長，生酸大

微信掃碼免費搜題