多項(xiàng)選擇題

黃水是酒糟發(fā)酵后產(chǎn)生的黃色液體，其在釀酒生產(chǎn)中具有（）作用。

A.一定量黃水可抑制雜菌生長(zhǎng)，降低升溫幅度，防止窖內(nèi)糟醅倒燒
B.黃水酸大可促進(jìn)酯化反應(yīng)，增加酯含量
C.黃水中酸、酯等物質(zhì)是窖泥微生物所需的良好營(yíng)養(yǎng)成分，可加速窖泥老熟
D.黃水是淡黃色或黃色液體，可增添原酒顏色

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