單項選擇題

面包出爐時表面的溫度均為（）

A.100度
B.150度
C.170度
D.200度

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單項選擇題

下列何種方法不能防止面包老化（）

A.控制溫度
B.防止水分蒸發(fā)
C.提高低筋面粉之用量
D.增加砂糖用量

單項選擇題

面點師職業(yè)守則中，要求西點師做到（）

A.忠于職守，禮貌待人
B.尊老愛幼
C.五講四美
D.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作