單項(xiàng)選擇題

下列何種方法不能防止面包老化（）

A.控制溫度
B.防止水分蒸發(fā)
C.提高低筋面粉之用量
D.增加砂糖用量

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師職業(yè)守則中，要求西點(diǎn)師做到（）

A.忠于職守，禮貌待人
B.尊老愛幼
C.五講四美
D.尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作

單項(xiàng)選擇題

海綿蛋糕最后打發(fā)時(shí)加的是（）

A.蛋糕油
B.色拉油
C.液態(tài)酥油
D.奶油