判斷題

綠豆凸之烘焙一般采上火強(qiáng)，下火弱，長時(shí)間烘焙。

答案：錯(cuò)誤

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綠豆糕是將綠豆粉、糖粉、豬油等原料，經(jīng)壓模成型進(jìn)爐180℃烘焙完成。

答案：錯(cuò)誤

沙淇瑪制作，不得采用膨脹劑，僅靠蛋之打發(fā)性，使其在油炸后，膨脹成松酥之口感。

答案：錯(cuò)誤