單項(xiàng)選擇題通過(guò)問(wèn)答方式由調(diào)查對(duì)象回顧最近24小時(shí)內(nèi)所吃食物種類和數(shù)量的膳食調(diào)查方法是（）。
A.記賬法
B.化學(xué)分析法
C.稱重法
D.回顧詢問(wèn)法
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1.單項(xiàng)選擇題1997年修訂的中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容共有（）。
A.6方面
B.7方面
C.8方面
D.9方面
2.單項(xiàng)選擇題食物成分表上泥鰍的食部為60，如果從市場(chǎng)上買來(lái)600g泥鰍，在計(jì)算其營(yíng)養(yǎng)素含量時(shí)，應(yīng)該計(jì)算的重量為（）。
A.36g
B.100g
C.360g
D.1000g
3.單項(xiàng)選擇題以下有利于營(yíng)養(yǎng)素保留的做法是（）。
A.蔬菜先切后洗
B.大米反復(fù)搓洗
C.蔬菜現(xiàn)洗現(xiàn)切現(xiàn)煮
D.水果削皮食用
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類含有大量嬰幼兒特有的必需氨基酸，它是（）。
A.組氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜中不含有的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
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與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。
題型：判斷題
為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？
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題型：判斷題
請(qǐng)述肉類食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
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