單項選擇題風味排骨：原料準備→刀工成形→腌漬調(diào)味→裹膜扎孔→（）→成菜出爐
A.慢火烤制
B.中火慢炸
C.煙熏制
D.微波烹制
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1.單項選擇題無油煙、無灰塵、污染小，清潔環(huán)保的烹調(diào)手法是（）
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
2.單項選擇題排骨有很高的營養(yǎng)價值，富含營養(yǎng)物質(zhì)不包括（）
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
3.單項選擇題微波烹法，就是利用（）作為熱源將烹飪原料加熱至熟制成菜肴的烹調(diào)方法。
A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射
4.單項選擇題（）加熱能損失小，能最大限度保持食物營養(yǎng)。
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
5.單項選擇題將加工好的原料用調(diào)料浸漬一定時間，然后放入熏鍋里，利用熏料起煙熏制的是指：（）
A.生熏
B.熱熏
C.敞爐熏
D.密封熏
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題