單項選擇題漿團3公斤相當于（）
A.3臺斤
B.4臺斤
C.5臺斤
D.6臺斤
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1.單項選擇題米漿一公斤的重量等于（）
A.1公克
B.10公克
C.100公克
D.1000公克
2.單項選擇題米食加工機具使用后（）
A.立即清洗消毒
B.浸水明天洗
C.不臟下次洗
D.擦干凈
3.單項選擇題米食加工業(yè)上所使用的理想蒸具是（）
A.竹蒸籠
B.鋁蒸籠
C.不銹鋼蒸龍
D.蒸柜（箱）
4.單項選擇題調(diào)制蘿卜糕粉漿時最理想的機具是（）
A.脫水機
B.磨漿機
C.攪拌二重鍋
D.攪拌機
5.單項選擇題調(diào)制芋粿巧漿團時最理想的機具是（）
A.脫水機
B.磨漿機
C.二重鍋
D.攪拌機
最新試題
香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：單項選擇題