判斷題

采用切割法對(duì)餅干面坯成型時(shí)，往往要將面坯放在室溫下松弛幾個(gè)小時(shí)，使面坯內(nèi)的面筋質(zhì)得以松弛，使烘烤成熟后的成品產(chǎn)生松脆的效果。

答案： 錯(cuò)誤
微信掃碼免費(fèi)搜題