單項(xiàng)選擇題玉米又稱(chēng)苞谷、棒子，是我國(guó)主要的（）之一。
A.粗糧
B.細(xì)糧
C.雜糧
D.精糧
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1.單項(xiàng)選擇題玉米的胚乳特別大，約占籽粒總體積的（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
2.單項(xiàng)選擇題赤豆又稱(chēng)（）。
A.紅小豆
B.蕓豆
C.紫豆
D.元豆
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中常用的豆類(lèi)有（）、赤豆、大豆、豌豆等。
A.綠豆
B.扁豆
C.蕓豆
D.刀豆
4.單項(xiàng)選擇題大豆是黃豆、（）、青豆的總稱(chēng)。
A.小豆
B.黑豆
C.蕓豆
D.白豆
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜類(lèi)淀粉中（），最適宜做甜羹且具有滋補(bǔ)作用。
A.菱粉
B.芋頭粉
C.馬蹄粉
D.藕粉
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題