單項(xiàng)選擇題根據(jù)地域、原料選擇和（）制作技藝方面的不同，將點(diǎn)心分為不同的風(fēng)味和流派。
A.味型
B.調(diào)味
C.口味
D.餡料和皮胚
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1.單項(xiàng)選擇題宰殺生魚取內(nèi)臟的方法是（）。
A.B或C
B.開腹取臟法
C.開背取臟法
D.夾鰓取臟法
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)加工對(duì)象和目的的刀工分類的不同表述，以下刀工分類的表述，錯(cuò)誤的是（）。
A.初步加工和粗料加工
B.初加工和細(xì)料加工
C.粗料加工和細(xì)料加工
D.粗加工精加工
