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判斷題
配主輔料兼有的菜是指配由兩種或兩種以上屬于平等地位的原料所構(gòu)成的菜。
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1.判斷題
調(diào)好的芥末汁要放蒸籠蒸2分鐘，晾涼后放入鹽、味精、糖、醋、香油攪拌均勻即成。
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2.判斷題
蠔油是魷魚的汁發(fā)酵釀制而成的，味道是咸中帶特殊的鮮香味。
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