多項選擇題菜點創(chuàng)斷的根本在于原料拓展，（）等都可以作為菜點創(chuàng)新的主題。
A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料
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1.多項選擇題下列選項中，屬于菜點創(chuàng)新策略的是（）
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新
B.適時增添花色品種
C.采用新技術(shù)
D.采用新原料
E.借鑒外來成果
2.多項選擇題創(chuàng)新是適應和滿足時代發(fā)展的需要，時代的節(jié)奏從簡單的手工勞作向（）等方向發(fā)展。
A.智能化
B.機械化
C.工業(yè)化
D.個性化
E.信息化
3.多項選擇題創(chuàng)新是為了適應和滿足消費者對飲食的（）等需要。
A.安全性
B.營養(yǎng)性
C.科學性
D.綠色環(huán)保性
E.快捷便利性
4.多項選擇題菜點創(chuàng)新的產(chǎn)品，突出用方面主要體現(xiàn)為（）等。
A.食用性
B.安全性
C.可操作性
D.個性化
E.市場影響的延續(xù)性
最新試題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題