單項選擇題

直削法適用于下列哪種原料（）。

A.馬蹄
B.黃桃
C.南瓜
D.蘋果

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單項選擇題

（）是用小刀把原料挖空以便于填進其他原料的刀法。

A.剜
B.剁
C.剖
D.拍

單項選擇題

塌適用于下列哪種原料（）。

A.青椒
B.西紅柿
C.豆腐
D.蓮藕

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