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單項選擇題

塌適用于下列哪種原料（）。

A.青椒
B.西紅柿
C.豆腐
D.蓮藕

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單項選擇題

錘是用（）將原料砸成泥狀的刀法。

A.刀刃
B.刀膛
C.刀背
D.刀柄

單項選擇題

剔是對（）進行去骨取肉的刀法。

A.帶骨原料
B.軟性原料
C.植物原料
D.韌性原料