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單項選擇題

下列不是蜜汁的加熱方式的是（）。

A.燒法
B.煮法
C.蒸法
D.燉法

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單項選擇題

“調(diào)味以鹽為主，也可在湯汁中加入奶油或牛奶，成品芡汁色白而明亮”的烹調(diào)方法是（）

A.紅扒
B.白扒
C.滑熘
D.軟熘

單項選擇題

清湯魚丸中魚泥和水的比例是（）

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

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