以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。

處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？